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节前看市场 | 浙江:鱼干索面糖松糕 传统美食年味浓

财经新闻 2023-01-01 23:31:32300362CCTVYehua

央视网消息:在浙江,各地村民也正忙着赶制各类传统美食,松糕、索面、青鱼干,到处都是扑面而来的年味。

临近年关,正是一年中青鱼最壮实的时节。在浙江杭州市余杭区的养殖基地里,个大肥美的青鱼在水中不断翻腾跳跃,十多位村民岸上岸下相互配合。上岸后的青鱼被直接运到加工厂,经清洗、腌制后进行晾晒。这些鱼干晚上经历霜冻,白天风吹日晒,鱼腥味渐渐散去,鱼香味日渐浓郁,是过年餐桌上不可或缺的一道美味。

在杭州临安区三联村索面工坊和农户家中,大家忙个不停,趁着晴好天气赶制索面。索面是当地特色美食,因为做出来的面条可达数米,形似绳索而得名,细长的索面寓意着对吉祥长寿的美好期盼。这段时间,村子里随处可见一排排索面,如珠帘般随风摇曳,成为当地一道独特的年味风景。

在温州永嘉县岩坦村,这段时间村民汪晓珍都在忙着制作松糕。在蒸笼桶中放入筛好的松糕粉,抹平后上蒸汽锅,四五分钟后,一块块香甜软糯、美味可口的松糕就新鲜出锅了。除了传统的红糖松糕,还有白糖松糕、黑米松糕。小小一块松糕,寓意年年高升,事事如意。

在湖州市长兴县,猪头糕也进入了销售旺季。走进制作现场,两口大锅正在卤煮猪头肉,浓浓的肉香味扑鼻而来,肉煮熟后被传送到包装车间,经过剔骨、切块,混合好的猪耳、猪舌、猪脸肉,用粽叶、稻草层层包裹、捆扎严实后,一份份温热的猪头糕就做好了。


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